Bolones de queso y chicharon

Bolón de Chicharrón y Queso

Los bolones sean estos de queso o de chicharrón son representativos en las provincias de Esmeraldas y Manabí, con el principal ingrediente que es el plátano verde, producto representativo de la cocina de costa, el proceso de la elaboración de los bolones no es complejo, se pela el verde, se lo cocina y se los aplasta, una vez ya tenemos la masa de los bolones rectificamos sabores principalmente la sal, teniendo mucho cuidado ya que al momento de rellenarlo con queso este puede contener sal y la masa y el bolón se torna salada, el chicharrón se lo realiza y la grasa que nos queda del chicharrón es en la cual vamos a freír los bolones para de esa manera explotar los sabores, siempre friendo a temperatura media para evitar que los bolones se quemen, de igual manera se los acompaña con café pasado típico de la región costa.