Muchines de Yuca

Muchines de Yuca de sal y dulce

Los muchines de yuca se sal o de dulce son típicos de las región de Manabí especialmente de Monte-Cristi donde en las fiestas de este cantón de la provincia se realiza los muchines de yuca de dulce acompañados de una miel de naranjilla siendo los muchines rellenos solo con queso, ya que los muchines de sal son rellenos con carne de cerdo molida y con huevo duro finamente picado, una de las características de los muchinas es sentir a la yuca, el proceso de la elaboración es rallar la yuca y dejarla en un tamiz para que suelte el agua que tiene y así se elimine un poco el sabor amargo, otra de las características que tiene es al momento de la cocción que se lo tiene que freír en abundante aceite a una temperatura de máximo 160ºc para evitar que se queme y lograr así que se cocine bien toda la masa.