El ceviche de concha es representativo d la provincia de Esmeraldas, se utiliza todo lo de la Concha para su elaboración, el jugo q sale de la Concha y la carne de concha en sí, es mezclada con la cebolla, tomate, cilantro repicado, mostaza, chillangua que es típico de la Costa también al momento de servirlo se lo acompaña con patacones.
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