Empanadas de Verde

                                                        Empanadas de verde

                

Las empanadas de verde son características de la provincia de Esmeraldas, como casi la mayoría de preparaciones lleva como su ingrediente principal el plátano verde, se las acompaña con un encurtido o con el ají costeño su relleno varía puede ser de pollo o queso, en la elaboración de la empanada se realiza la cocción del verde en olla de precios durante 10 minutos, se lo aplasta en caliente para lograr una masa consistente y sin grumos, para el relleno de pollo tenemos que realizar un seco de pollo común y rellenarlo, en la Costa se realiza o se da la forma de la empanada de una manera clásica poniendo la masa en una funda y doblándola y cortando con una tasa para lograr una empanada rústica y clásica, al momento de freírla tenemos que lograr una especie de costra un tanto dura.