Cangrejo  con Masato Encocado 

Esta es una preparación que tiene como base los cangrejos y la leche de coco, plato típico de la provincia de Esmeraldas, lleva también un ingrediente típico de la región costanera ecuatoriana que es el mani y el maduro.

Para la elaboración de este plato lo primero que tenemos que hacer, es un refrito de larga cocción, luego añadimos los cangrejos y un fumet, cuando rompo la primera ebullcion, colocamos los maduros y la primera leche de coco, rompe hervor y colocamos la segunda leche de coco hasta que llegue a ebullición y lo apagamos y servimos con arroz.