Caparazones rellenos 

Como toda preparación típica ecuatoriana, parte de una base de refrito de larga cocción, mientras mas largo este el refrito en cocción, mas aumenta el sabor y aroma, luego de tener el refrito procedemos a colocar la pulpa de cangrejo, y la cocemos por unos minutos, al final rellenamos los caparazones y colocamos, queso mozarella en la supeficie para poder gratinar al horno.